Das Personal ist eine wichtige Ressource für die Solidität und das ständige Wachstum der Firma.
Aus diesem Grund wählt Gaia mit der größtmöglichen Sorgfalt ihr Personal aus und bildet es ab sofort über das Thema der Zöliakie und der Intoleranzen aus. Jeder Arbeitnehmer der Firma kennt die Verhaltensregeln, um die Gefahr von Verunreinigungen umzugehen.
Die Firma schenkt auch den Geräten (z.B. den Maschinen und dem Arbeitskleidung), die das Personal verwendet, große Aufmerksamkeit.
Damit das Personal immer mehr bewusst und aufmerksam während der Phasen der Produktion ist, besucht jeder Arbeitnehmer einen „haccp“ Kurs (es ist einen Kurs über die Manipulation der Lebensmittel) und wird monatlich über die Betriebs-Vorgänge und die Beachtung der inneren Regeln ausgebildet.